Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.
Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.
Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.
Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.
Amuse-gueules
Mises en bouche
poireau au feu de bois
gribiche, anis vert, amandes
Poisson sauvage
(supplément caviar belge +15 euros)
pomme de terre fondante, cresson de fontaine, verjus
homard
Artichaut, lard di colonata, beurres d’herbes fraiches
ris de veau
tomate coeur de boeuf, anchois, verveine
Canard sauvage
celeri, truffe, cassis
Fromages belges (+5 euros)
ou/et(15 euros)
potimarron, carotte, noix de pecan, café
€64 – 4 services (sauf le vendredi soir et samedi soir)
€78* – 5 services
€92**- 6 services