Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.
Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.
Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.
Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.
Crabe tourteau
Fenouil, poivre timut, gel d’étrilles
Asperge verte du pertuis
Morille-noisette-sureau
Poisson sauvage
Artichaut, miso, riz soufflé
Ris de veau*
Choux-fleurs, Albufera, câpres
Agneau de lait
Moutarde, mousseline de haricots blanc, ail noir
Sélection de fromages (+5€)
ou
Agrumes, meringue et sésame noire
72€ (5 services) ~ 87€ (6 services*)