Le restaurant

Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.

Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.

Le chef

Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.

Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.

La Carte

Ma cuisine ~

Ma cuisine

70  euros (5 services)                     85* euros (6 services)

 

*Poisson sauvage
Salsifi – Truffe d’hiver – Jus de volaille

Noix de Saint-Jacques
Céleri – Guanciale – Bordelaise

Wagyu au feu de bois*
Grenobloise – Oignons de Roscoff – Anchois

Pigeonneau
Chou rouge – Cuisse en Pithiviers – Vinaigre de Banyuls

Sélection de fromages (+5 euros)
Ou
Chocolat !

58 euros (4 services)           72* euros (5 services)

 

Ma cuisine du 31

Amuse-gueules
Mises en bouche

Homard
Pot-au-feu – Navet – Verveine

Poisson sauvage
Salsifis – Truffe d’hiver – Jus de volaille

Noix de Saint-Jacques
Céleri – Guanciale – Bordelaise

Wagyu au feu de bois
Grenobloise – Oignons de Roscoff – Anchois

Pigeonneau
Chou rouge – Cuisse en Pithiviers – Vinaigre de Banyuls

Sélection de fromages (+5 euros)
Ou
Chocolat !

95 euros

 

Le menu du Marché ~ 45€

Entrée, plat et dessert, selon l’arrivage du jour.

Ce menu n’est pas disponible le vendredi soir, ni le samedi soir.

Photos: Alexis Vander Linden.