Le restaurant

Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.

Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.

Le chef

Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.

Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.

La Carte

Ma cuisine ~ 58€ / *74€

Mises en bouche

Homard Breton / linguine/petits pois / verveine

 

Poisson sauvage / aubergine /girolles/Banyuls

 

* Cœur de ris de veau croustillant ou pintade / poireau brulé / capres / Sangria

 

Supreme de pigeonneau au barbecue/ parmentier de cuisses / haricots verts/ genièvre

 

Sélection de fromages (+5 euros)

Ou

Feuilleté framboise estragon

Le menu du Marché ~ 40€

Entrée, plat et dessert, selon l’arrivage du jour.

Ce menu n’est pas disponible le vendredi soir, ni le samedi soir.

Photos: Alexis Vander Linden.