Le restaurant

Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.

Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.

Le chef

Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.

Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.

Ma cuisine

amuse-gueules

Mises en bouches

Langoustine
fèves des marais, guanciale, verveine

Poisson sauvage
bouillabaisse de moules de bouchot, artichaut, livèche

Oeuf parfait de la ferme de Limet
cèpes de bordeaux, pistache, parmesan

Onglet de boeuf
caviar Baeri, nori, cresson de fontaine

Pintade fermière
fenouil, pêche, albufera

Fromages belges
ou
Myrtilles de chardonneux, coco, thé matcha

€60 – 4 services
€78* – 5 services
€92** – 6 services

 

Photos: Alexis Vander Linden.