Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.
Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.
Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.
Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.
Amuses-gueules
Mises en bouches
Poisson sauvage
tourteau, fleurs de courgette
Tomate cœur de bœuf en croute de pain
Burrata fumé, beurre blanc, basilic, pistache
Poisson sauvage
Caponata, coco de Paimpol, ndjua
Homard*
Fenouil, café, verveine
Foie gras de canard **
Abricot du Roussillon, girolles clous, amandes
Carré de veau de lait de Corrèze
Artichaut, lard di colonnata, sauge
Fromages belges (+5 euros)
ou/et(15 euros)
Myrtilles de Chardonneux, streusel, citron, chocolat blanc
€64 – 4 services (sauf le vendredi soir et samedi soir)
€78* – 5 services
€92**- 6 services