Le restaurant

Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.

Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.

Le chef

Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.

Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.

La Carte

Ma cuisine ~ 58€ / *74€

Mises en bouche

 

Homard/maïs/estragon/noisette

 

Poisson sauvage /truffe d’automne/racine de persil/kadaïf

 

* foie gras poêlé/ poire/ vanille /gingembre

 

Filet de chevreuil au kamado/betterave/salsifis/vin épicé

 

Sélection de fromages (+5 euros)

Ou

Chocolat et noix de coco torréfiée

Le menu du Marché ~ 40€

Entrée, plat et dessert, selon l’arrivage du jour.

Ce menu n’est pas disponible le vendredi soir, ni le samedi soir.

Photos: Alexis Vander Linden.