Le restaurant

Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.

Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.

Le chef

Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.

Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.

La Carte

Ma cuisine ~ 70/ 85*€

Ma cuisine

70  euros (5 services)                     85* euros (6 services)

 

*Caviar tradition

Poireau- pomme de terre -sureau

Noix de Saint-Jacques de Dieppe

Panais-noix fraiche-café

Poisson de petite pêche

Courge spaghetti – couteau de mer-anis vert

Ris de veau de cœur

Cèpe-prune-sauce albufera

Filet de chevreuil

Racine de chicon-ganciale-vin chaud

Sélection de fromages (+5 euros)

Ou

Potimarron

Orange sanguine-lait de poule-verveine

 

Le menu du Marché ~ 45€

Entrée, plat et dessert, selon l’arrivage du jour.

Ce menu n’est pas disponible le vendredi soir, ni le samedi soir.

Photos: Alexis Vander Linden.