Avec vue sur le Hoyoux comme baromètre des saisons, le Pavillon du Vieux Château s’érige comme témoin culinaire de vos soirées gastronomiques.
Stéphanie et Benjamin vous accueillent toute l’année dans un décor moderne et chaleureux. Venez profiter du cadre typique de la région en dégustant en terrasse le long de l’eau ou dans le confort de la salle des plats spontanés et saisonniers, cuisinés avec des produits sélectionnés de manière rigoureuse par le couple.
Issu de la génération rock 90’s, Benjamin apprend les accords de la cuisine moderne dans une maison renommée. Arrivé à maturité, il met à profit son expérience en devenant chef d’orchestre au Pavillon. Il en ressort une cuisine minute, honnête, et sentimentale.
Passionné des produits d’exception auxquels il voue un pur respect, le Chef décline en saison ses inspirations. Toute la personnalité de Benjamin se retrouve dans votre assiette.
Amuse-gueules
Mises en bouche
Poisson sauvage
Tartare d’algues, fenouil
Gambas sauvage
Vinaigrette de tomate, herbes fraiches
Aubergine japonaise
Girolles, maury
Wagyu sur le grill
Oignon nouveau, pomme de terre
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Filet de canard maison Burgaud ou ris de veau (+5 euros)
Myrtilles de chardonneux, artichaut, lard di colonatta
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Fromages belges (+ 5 euros)
Ou/et (+15 euros)
Cerises – estragon
68 euros- 4 services
80 euros-5 services
95 euros – 6 services